Vous souhaitez le porte-menu id\u00e9al pour votre table, qui soit esth\u00e9tiquement beau, r\u00e9alis\u00e9 dans des mat\u00e9riaux particuliers et en harmonie avec votre \u00e9tablissement<\/strong>, tout en \u00e9tant durable, r\u00e9sistant et pratique \u00e0 utiliser ?<\/p>\n Dans cet article, nous souhaitons vous guider parmi les nombreuses variables \u00e0 prendre en compte et les pr\u00e9cautions n\u00e9cessaires pour cr\u00e9er un porte-menu<\/a> qui marquera l’histoire de votre restaurant<\/strong>.<\/p>\n Ce guide vous permettra d’avoir les id\u00e9es plus claires d\u00e8s le d\u00e9but : votre porte-menu sera appr\u00e9ci\u00e9 par vos clients, ils en parleront, le photographieront et le partageront<\/strong> : il contribuera \u00e0 am\u00e9liorer leur exp\u00e9rience et votre visibilit\u00e9.<\/p>\n Il y a environ un an, nous avons re\u00e7u la visite de Luigi, chef d’un important restaurant \u00e0 Milan et devenu aujourd’hui notre cher ami, qui nous a contact\u00e9s, d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9, car depuis des ann\u00e9es il continuait \u00e0 changer de porte-menu<\/strong> sans jamais trouver quelque chose qui le satisfasse.<\/p>\n \u00ab\u00a0Au d\u00e9but de mon activit\u00e9, j’ai mis\u00e9 sur un support principalement \u00e9conomique. Je savais que mon budget ne me permettait pas d’aspirer \u00e0 un produit haut de gamme et je pensais qu’au prochain renouvellement, je miserais sur un porte-menu de gamme sup\u00e9rieure.\u00a0\u00bb<\/p>\n Malheureusement, ce choix ne s’est pas av\u00e9r\u00e9 gagnant pour Luigi.<\/p>\n En effet, apr\u00e8s quelques mois, les porte-menus, de basse qualit\u00e9, ont commenc\u00e9 \u00e0 se d\u00e9t\u00e9riorer jusqu’\u00e0 devenir impr\u00e9sentables selon les standards du Chef, qui a admis se sentir g\u00ean\u00e9 lorsqu’ils \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s au client.<\/p>\n \u00ab\u00a0J’ai commenc\u00e9 \u00e0 comprendre que les clients commen\u00e7aient \u00e0 \u00e9valuer la qualit\u00e9 de mon restaurant<\/strong> d\u00e8s leur premier contact avec le porte-menu : je devais faire quelque chose pour ne pas compromettre l’exp\u00e9rience que je voulais leur faire vivre.\u00a0\u00bb<\/p>\n Luigi avait fait un premier pas vers la d\u00e9couverte d’un monde tr\u00e8s vaste.<\/p>\n Il s’est consacr\u00e9 \u00e0 la recherche de supports qui lui donnaient l’impression d’\u00eatre plus r\u00e9sistants et durables, mais n’\u00e9tait jamais satisfait<\/strong> du r\u00e9sultat esth\u00e9tique et n’arrivait pas \u00e0 en comprendre la raison : La couleur ? Le format ? La technique de personnalisation ? <\/p>\n De plus, en essayant d’atteindre le r\u00e9sultat, il se trouvait souvent \u00e0 faire des sacrifices en termes de praticit\u00e9<\/strong> pour l’insertion des feuilles.<\/p>\n \u00ab\u00a0Dans mon restaurant, le menu change chaque semaine. Ayant un nombre consid\u00e9rable de couverts, mon \u00e9quipe et moi-m\u00eame devions passer des heures \u00e0 remplacer les feuilles dans tous les porte-menus.\u00a0\u00bb<\/p>\n Quand il nous a contact\u00e9s, Luigi \u00e9tait m\u00e9fiant et confus sur le produit qu’il recherchait.<\/p>\n Bien, il est temps de voir comment son approche envers cet important outil a chang\u00e9 et de d\u00e9couvrir ensemble comment le porte-menu peut apporter une valeur ajout\u00e9e \u00e0 votre \u00e9tablissement.<\/p>\n \u00c0 ce stade, il ne reste plus qu’\u00e0 entrer dans la partie la plus pratique de ce guide et comprendre ensemble les \u00e9tapes \u00e0 suivre<\/strong> pour concevoir votre porte-menu id\u00e9al.<\/p>\n Votre OBJECTIF<\/strong> ?<\/p>\n celui d’avoir entre les mains un objet qui suscite la curiosit\u00e9 et l’admiration<\/strong> du client, qui soit durable et pratique<\/strong>.<\/p>\n Savez-vous ce que cela signifie<\/strong> ?<\/p>\n Cela signifie que, dans l’exp\u00e9rience que vit votre client, le porte-menu soit per\u00e7u comme un objet non banal<\/strong>, qui d\u00e9montre votre cr\u00e9ativit\u00e9 non seulement en cuisine, mais dans votre fa\u00e7on d’\u00eatre, et qui pr\u00e9dispose ainsi ceux qui le feuillettent \u00e0 \u00eatre agr\u00e9ablement surpris<\/strong> et \u00e0 partager avec d’autres leur \u00ab\u00a0d\u00e9couverte\u00a0\u00bb.<\/p>\n Une \u00e9tude r\u00e9cente a d\u00e9montr\u00e9 que 95 %<\/strong> des personnes qui partagent sur les r\u00e9seaux sociaux des images de d\u00e9tails du restaurant o\u00f9 ils ont d\u00een\u00e9 (d\u00e9coration, tableaux, porte-menus, cartes des vins, porte-additions, etc.) donnent, lorsqu’ils sont interrog\u00e9s sur le sujet, une \u00e9valuation tr\u00e8s positive<\/strong> de toute l’exp\u00e9rience v\u00e9cue, et plus de 40 % laissent m\u00eame une critique spontan\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n Si vous lisez ce guide, vous \u00eates certainement un Restaurateur ou un Chef<\/strong> qui vise \u00e0 \u00eatre parmi les meilleurs<\/strong>, et qui veut le meilleur pour son \u00e9tablissement et sa client\u00e8le.<\/p>\n Lorsque vous avez con\u00e7u votre restaurant<\/strong>, vous avez choisi soigneusement son image<\/strong>, \u00e0 travers l’utilisation de mat\u00e9riaux particuliers, de couleurs, peut-\u00eatre de motifs r\u00e9p\u00e9t\u00e9s dans plusieurs \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n Ceci parce que vous vouliez donner la plus grande reconnaissance<\/strong> au style de votre cuisine.<\/p>\n Ainsi, vous avez choisi des mat\u00e9riaux qui \u00e9voquent des concepts importants pour vous : une essence particuli\u00e8re de bois<\/a>, des \u00e9l\u00e9ments en fer<\/a> et laiton, des si\u00e8ges en cuir, des \u00e9l\u00e9ments en li\u00e8ge<\/a>.<\/p>\n Vous avez d\u00e9cid\u00e9 d’utiliser un dessin cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cialement pour vous comme \u00e9l\u00e9ment distinctif, peut-\u00eatre sur un grand mur ou sur les tables.<\/p>\n Vous avez choisi d’utiliser une couleur particuli\u00e8re, un pantone ou un ral que vous seul utilisez.<\/p>\n Pourquoi alors ne pas reprendre ces concepts sur l’\u00e9l\u00e9ment de d\u00e9coration le plus important<\/strong> dont vous disposez pour impressionner la client\u00e8le ?<\/p>\n Oui, car le porte-menu est le seul \u00e9l\u00e9ment avec lequel vos convives interagissent directement<\/strong> : ils en ont g\u00e9n\u00e9ralement un chacun \u00e0 leur disposition pour regarder, toucher, feuilleter, explorer.<\/p>\n Ne choisissez pas des produits banals et standard<\/strong> : vous pouvez et devez cr\u00e9er un support \u00e0 la hauteur de la r\u00e9putation de votre restaurant.<\/p>\n Vous avez des tables ou des \u00e9l\u00e9ments importants en ch\u00eane ? Vous pouvez aussi avoir un porte-menu en bois<\/a> de ch\u00eane. <\/p>\n Vous utilisez des \u00e9l\u00e9ments de ce code couleur particulier ? Le porte-menu peut aussi \u00eatre teint\u00e9 avec une couleur du m\u00eame catalogue. <\/p>\n Des \u00e9l\u00e9ments en laiton ? Ils peuvent \u00eatre grav\u00e9s, acid\u00e9s et sertis \u00e0 l’int\u00e9rieur. <\/p>\n Des dessins, textures et logos ? Les techniques pour les obtenir sont multiples : impression thermique \u00e0 sec et monochrome, impression UV en quadrichromie, gravure, marquage laser. <\/p>\n Votre objectif<\/strong> sera de cr\u00e9er une continuit\u00e9<\/strong> dans l’image de votre restaurant. Il devra \u00eatre reconnaissable en tous points. <\/p>\n Si vous n’avez pas les comp\u00e9tences ou le temps pour le faire, faites-vous aider par un expert pour concevoir votre projet !<\/p>\n M\u00eame dans le choix du format, on s’en remet souvent aux standards impos\u00e9s par le secteur : formats A4, A5 ou au maximum \u00e9troits et longs.<\/p>\n La forme du porte-menu<\/a><\/strong> peut \u00eatre un autre \u00e9l\u00e9ment utile pour rappeler certains \u00e9l\u00e9ments de l’\u00e9tablissement dans ses proportions.<\/p>\n Si vous n’imprimez pas votre menu \u00ab\u00a0\u00e0 la maison\u00a0\u00bb et que vous avez la possibilit\u00e9 de vous adresser \u00e0 une imprimerie, ce ne sera pas un probl\u00e8me de couper les feuilles dans la dimension dont vous avez besoin : surprenez la client\u00e8le aussi dans le choix du format.<\/p>\n Les diff\u00e9rentes dimensions entre les supports peuvent \u00e9galement \u00eatre un bon syst\u00e8me pour rendre reconnaissables<\/strong> par exemple un porte-menu d’une carte des vins ou d’une carte des desserts.<\/p>\n L’important est de choisir un \u00e9l\u00e9ment distinctif qui ne change pas compl\u00e8tement d’un support \u00e0 l’autre : si je change la forme, je chercherai \u00e0 maintenir la m\u00eame couleur ou le m\u00eame mat\u00e9riau.<\/p>\n C’est la partie li\u00e9e \u00e0 l’aspect le plus pratique et qui vous concerne directement.<\/p>\n Un syst\u00e8me de fixation inconfortable impliquera beaucoup de temps pour le remplacement du menu.<\/p>\n Si vous avez un \u00e9tablissement avec plus d’une vingtaine de couverts et que vous effectuez des changements de menu relativement fr\u00e9quents, cela pourrait devenir un v\u00e9ritable probl\u00e8me pour vous et votre personnel.<\/p>\n Cependant, nous devons en m\u00eame temps \u00e9viter les syst\u00e8mes qui sont inesth\u00e9tiques et qui \u00ab\u00a0g\u00e2chent\u00a0\u00bb le travail effectu\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent pour obtenir un produit esth\u00e9tiquement impeccable.<\/p>\n Notre conseil, quand il s’agit d’ins\u00e9rer les feuilles, est d’oublier les pochettes transparentes : elles sont sans doute utiles pour prot\u00e9ger les feuilles, mais donnent un effet tr\u00e8s artificiel.<\/p>\n De plus, si vous d\u00e9cidez de vous en passer, vous pourrez vous amuser dans le choix de papiers particuliers, avec des couleurs et des textures qui valoriseront vos plats.<\/p>\n Les feuilles pourront \u00eatre ins\u00e9r\u00e9es \u00ab\u00a0page par page<\/strong>\u00ab\u00a0, avec un syst\u00e8me \u00e0 vis ou par l’utilisation de cartons\/passe-partout, similaire aux syst\u00e8mes des albums photos.<\/p>\n Ou bien, le choix le plus pratique du point de vue du remplacement est de plier les feuilles en deux<\/strong>, r\u00e9alisant ainsi des cahiers de quatre pages, et de les ins\u00e9rer dans le porte-menu en les maintenant avec un \u00e9lastique, une bande ou une baguette.<\/p>\n C’est alors que le choix deviendra \u00e9galement esth\u00e9tique.<\/p>\n Maintenant que vous connaissez les potentialit\u00e9s<\/strong> de cet outil et que nous vous avons donn\u00e9 quelques-uns des conseils les plus utiles pour r\u00e9aliser un porte-menu de qualit\u00e9, il ne vous reste plus qu’\u00e0 vous mettre au travail !<\/p>\n Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi jeter un \u0153il \u00e0 cette page<\/a> o\u00f9 vous trouverez quelques exemples de projets r\u00e9alis\u00e9s sur mesure pour des \u00e9tablissements de restaurateurs exigeants comme vous.<\/p>\n\u00cates-vous pr\u00eat ? Commen\u00e7ons ! Un principe qui changera pour toujours la perception de votre porte-menu<\/a> : les r\u00e9sultats sont garantis. <\/h2>\n
La recette pour le porte-menu parfait : beaucoup de restaurateurs essaient, peu y parviennent, mais avec ces conseils, vous y arriverez brillamment.<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/dedans.it\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/dedans-portamenu-header-progetto-spoon.jpg\")
<\/figure>\nLa premi\u00e8re \u00e9tape : le porte-menu comme v\u00e9ritable objet de d\u00e9coration<\/h3>\n
La deuxi\u00e8me \u00e9tape : le choix du format<\/h3>\n
La troisi\u00e8me et derni\u00e8re \u00e9tape : le syst\u00e8me d’insertion des feuilles<\/h3>\n
Votre porte-menu est \u00e0 un pas d’\u00eatre r\u00e9alis\u00e9<\/h2>\n